Tambi茅nes un potenciador del sabor: un jam贸n con menos del 2,5% de sal nos resultar谩 ins铆pido y tendr谩 una textura desagradable. El jam贸n pata negra es el que menos sal contiene de todos (entre el 2,5% y el 4,5%). Le siguen el jam贸n serrano (5%), el de Bayona (5.5%) y el de Parma (5,7%). El m茅rito lo tiene la gen茅tica: la grasa
Dejamosenfriar y regamos el jam贸n por ambos lados con el caldo, lo tapamos y lo reservamos en la nevera durante al menos dos horas. Si no hemos conseguido la pieza de jam贸n ya bridada, primero tendremos que atarla con la ayuda de un hilo de cocina. Una vez macerada la carne, ponemos a precalentar el horno a 180 掳C y
Jam贸nde Bellota 50% Ib茅rico 1/2 - Deshuesado. C贸mo cortar un jam贸n o paletilla entera. Si te han regalado una pata de jam贸n o paletilla entera y quieres deshuesarla y lonchearla para poder tenerla envasada al vac铆o y que te dure m谩s, debes saber que en Enrique Tom谩s tambi茅n podemos hacerlo.
Eneste art铆culo veremos c贸mo no solo no es dif铆cil, si no que puedes empezar una pata de jam贸n como un profesional con menos esfuerzo de lo que imaginas. C贸mo empezar una pata de jam贸n
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como poner una pata de jamon
